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意大利菜谱

作者:admin    文章来源:盐田区外国语学校    更新时间:2017-10-30
意大利菜谱
意大利菜单-前菜 Antipasto  
Bruschetta (蕃茄香草烤麵包片)         
  Capasante al Burro e Limone 
  (Scallops in Butter and Lemon Sauce 煎扇貝/帶子奶油/牛油檸檬汁)   
  Carpaccio di Tonno (Tuna Carpaccio 醃金槍/吞拿魚薄片)        
  Cozze alla marinara (Marinara Mussels 白酒煮淡菜/青口)         
  Creamy Pesto Cheese Ball  Serves 6     
  frittata di cipolle e zucchini (frittata with onions & zucchini)   
  Pizzette Margherita (Mini Pizza Margherita 迷你披薩餅)        
  Pomodori ripieni con Gorgonzola (Stuffed tomatoes with Gorgonzola 釀蕃茄)         
  Pomodorini Ripieni (Stuffed Cherry Tomatoes 乳酪/芝士、火腿釀車厘茄 
  Pomodorini Ripieni (Stuffed Cherry Tomatoes 金槍/吞拿魚、蛋黃/沙律醬釀車厘茄) 
意大利菜单--頭盤 Primi  
fettuccine misto di mare ( seafood fettuccine)      
  INSALATA DI RISO (Rice Salad 夏季色彩的米沙拉)       
  Lasagne al Pomodoro (Lasagne with Tomato and Cheese 焗茄汁千層麵)  
  Linguine con Aragosta (Linguine with Lobster 龍蝦意大利麵)        
  Maccheroni con Broccoli e Pinoli 
 (Macaroni with Broccoli and Pine Kernels 西蘭花松子仁通心麵)      
  Orecchiette con Pomodorini (Orecchiette with Cherry Tomatoes 車厘茄耳殼粉)         
  Paste al Salmone Affumicato (Pasta with Smoked Salmon 煙熏三文鱼意大利麵)      
  Penne all’ Arrabbiata (Penne with Chilli-Hot Sauce 辣汁長通心粉)   
  Risotto ai Funghi (Mushroom Risotto 牛肝菌燴飯)         
  Risotto ai Gamberi (Prawn Risotto 蝦仁燴飯)        
  Risotto con Asparagi (Risotto with Asparagus 露荀燴飯)        
  Spaghetti all’amatriciana 
 (Spaghetti with bacon, chilli in tomato sauce 茄汁煙肉意大利麵)   
  Spaghetti alle vongole (Spaghetti with clams 蛤蜊/蜆意大利麵)      
  Tagliatelle al Ragù Bolognese 
 (Tagliatelle with Bolognese Sauce 波隆拿肉醬意大利麵)       
  Zuppa di Cozze e Vongole 
 (Mussel and Clam soup with Tomato Sauce 蕃茄淡菜/青口蛤蜊/蜆湯) 
配菜 Contorno 
  Asparagi alla Emiliana (Asparagus Emilian-Style艾美利亞式露荀)    
  Insalata di arance e finocchi (Orange and Fennel salad)     
  Involtini di Asparagi (Asparagus Rolls 露荀卷)         
  Melanzane Fritte (Fried Aubergines 煎茄子)         
  Patate al Rosmarino (Potatoes with Rosemary 迷迭香馬鈴薯)    
  Patate alla Contadina (Potato Rustic Style 農夫馬鈴薯)      
  Sformato di Patate con Uova e Formaggio (焗乾酪薯蓉) 
意大利菜单--主菜 Secondo 
  Cacciucco (Livornese Fish Soup 海鮮湯)       
  Code di Salmone alla Griglia con Pesto 
 (Grilled Salmon with Pesto 烤鮭魚Pesto汁)         
  Fegato Grasso al Balsamico (Foie Gras with Balsamic Sauce 煎鵝肝Balsamic醋汁)       
  Filetti di Sogliola con Funghi (Fillets of Sole with Oyster Mushrooms 煎龍脷柳)       
  Italian Sausage And Mushroom Ragu      
  Nodino di Vitello al Rosmarino (Veal Cutlets with Rosemary 迷迭香牛仔扒)       
  Ossobuco alla Milanese (Veal Shank Milanese Style 米蘭式燴牛仔膝)  
  Pesce Spada alla Griglia con Olio e Limone (Grilled Swordfish Steaks 烤劍魚扒)       
  Petti d’anatra con salsa d’arance Siciliane 
 (Duck Breasts with Sicilian Orange Sauce 煎鴨胸西西里橙汁)       
  Petti di Pollo alla Pizzaiola (Chicken *** in Pizzaiola Sauce 煎雞胸披薩汁)       
  Petti di Pollo con Limone e Rosmarino 
 (Chicken Breasts with Lemon and Rosemary 迷迭香煎雞胸)       
  Petti di Tacchino con Prosciuto e Formaggio 
 (Turkey Breasts with Ham and Cheese 煎火雞胸)       
  Piccata Milanese (Veal with Parma Ham Milanese Style 米蘭式煎牛仔 
  Vitello Tonnato (Veal in Tuna Sauce 金槍/吞拿魚汁牛仔肉)       
甜品 Dolci 
  Crème Caramel (Cream Caramel 焦糖布丁)       
  Macedonia di Frutta (Mixed Marinated Fruit 鮮雜果撈)     
  Panna Cotta (Baked Cream 忌廉奶凍)       
  Pesche con Ricotta e Mandorle 
 (Peaches stuffed with Almonds and Ricotta 乳酷杏仁釀鮮桃)       
  TIRAMISU  Serves 8-10  Linda   
  Tiramisu (Pick Me Up 提拉蜜素)       
魚類 Pesce 
  Anguilla  Eel  鰻魚     
  Aragosta  Lobster  龍蝦     
  Aringa  Herring  鯡魚     
  Barbo  Barbel  白魚, 歐洲產的一種淡水魚     
  Bottarga di Muggine  Roe of Grey Mullet  灰鯔子     
  Bottarga di Tonno  Roe of Tuna  金槍(吞拿)魚子     
  Brazino  Sea Bass  鱸魚     
  Cacciucco  Fish/Seafood Soup  海鮮雜會湯     
  Calamaro  Squid  烏賊     
  Cannolicchio  Razor Shell  竹蟶     
  Cappesante  Scallop  帶子     
  Carpa  Carp  鯉魚     
  Cernia  Grouper  石斑魚     
  Cozza  Mussel  淡菜 / 青口  
肉类  Affettato 
  Sliced Preserved Meat (mostly pork)        
  Agnello  Lamb  羔羊     
  Anatra  Duck  鴨     
  Bistecca  Beef Steak  牛排     
  Bocconcino  Veal Pieces  小牛肉塊     
  Bovino  Cow  牛     
  Bresaola  Air-dried Beef  風乾牛肉     
  Camoscio  Chamois  羚羊     
  Capra  Goat  山羊     
  Capriolo  Roe Deer  獐鹿     
  Carpaccio  Thinnly Sliced Raw Meat / Fish / Vegetable  薄切 (肉 / 魚 / 菜) 片     
  Cavallo  Horse  馬     
  Cervo  Red Deer  紅鹿     
  Cinghiale  Wild Boar  野豬  
菜类  Aglio 
  Garlic  大蒜     
  Asparago  Asparagus  蘆笋     
  Barbabietola  Beetroot  紫菜頭     
  Borragine  Borage  琉璃苣     
  Broccolo  Broccoli  西蘭花     
  Carciofo  Globe Artichoke  朝鮮薊     
  Cardo  Cardoon  菜薊     
  Carota  Carrot  紅蘿蔔     
  Cavolfiore  Cauliflower  花椰菜     
  Cavolino di Bruxelles  Brussels Sprout  球芽甘藍     
  Cavolo  Cabbage  圓白菜 / 棷菜     
  Cece  Chickpea  鷹嘴豆     
  Cetriolo  Cucumber  黄瓜 / 青瓜     
  Cicoria  Chicory  菊苣  
果类  Actindia 
  Kiwi Fruit  奇異果     
  Albicocca  Apricot  杏     
  Anguria  Watermelon  西瓜     
  Arachide  Peanut  花生     
  Arancia  Orange  橙     
  Cachi  Persimmon  柿子     
  Castagna  Chestnut  栗子     
  Cedro  Citron  佛手柑     
  Ciliegia  Cherry  樱桃     
  Clementina  Clementine  柑橘與酸柑的雜交品種     
  Dattero  Date  棗     
  Fico  Fig  無花果     
  Fragola  Strawberry  草莓     
  Lampone  Raspberry  懸鉤子 
Pizza 比萨
Pizza Nargherita 只有番茄摩萨来拉哥奶酪的上等品味   
Pizza con funghi 西红柿奶酪比萨加上切细的蘑菇   
Pizza con funghi e prosciutto 上述比萨里夹入生火腿   
Pizza Napale tana 在Pizza Margherita中加入黑背沙丁鱼风味   
Pizza Marinara 西红柿酱加欧菜嘉诺风味   
Pizza con Peperoni 加红色或黄色的肉厚的甜柿子椒   
    Pizza Quattro stagioni 四季比萨。可以品尝不同风味的四种。   
Pizza Pescatore 鱼蚧类比萨   
Calzone 比萨里包入西红柿酱和奶酪烤制的   
Crostino 奶格烤面包的总称 
Margherita 奶酪和黑背沙丁鱼或生火腿 
Bruschetta 蒜末烤面包   
Braschetta con checca 蒜末烤面包加鲜蕃茄   
pasta 意大利面 
  pasta 意大利面的总称 
  Spaghetti 实心细面条 
  Macaroni 通心粉 
  Fettuccine 意大利宽面 
  bowtie macaroni 蝴蝶结通心粉 
  mince 切碎 
  baste 过油 
  simmer 用小火煨 
  肉酱意大利面 Spaghetti Bolognese 
  奶油培根宽面 Fettuccine Carbonara 
  奶油蘑菇鸡面 Spaghetti with Chicken Mushrooms 
  红酒菌肝面 Spaghetti with Chicken Livers 
  蒜香墨鱼意大利面 Spaghetti with Squids Sauce
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