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韩国炸酱面vs中国炸酱面

作者:admin    文章来源:盐田区外国语学校    更新时间:2017-12-27

在韩国,“炸酱面”可谓中华料理的代名词,它到底是从何而来的呢?听说中国炸酱面与韩国的味道不同,那么,这个炸酱面的鼻祖到底是什么味道?为了搞清事实,记者特地来到了北京某传统炸酱面馆儿。

-炸酱面的味道果真不同吗?

中国炸酱面和韩国炸酱面的味道的确不同。中国炸酱面师傅刘飞尝过韩国炸酱面后说:“韩国炸酱面不像中国炸酱面那样劲道,而且甜味很浓。”这种味道的差异是因为制作方法的不同。韩国炸酱面是在各种蔬菜中加入水和淀粉,炸酱的味道很淡,而中国炸酱面却是在未炒过的蔬菜上直接浇上炸酱拌着吃,所以有些咸。

-有腌甜萝卜吗?

中国人再怎么喜欢油性食物,吃上一碗炸酱面后也会感到油腻,所以北京人用生蒜代替腌甜萝卜片和腌萝卜块。

-价格如何?

中国炸酱面每碗8元人民币(约1280韩元)左右,而韩国炸酱面要4000韩元。只是,韩国的炸酱面一碗就能吃饱,而中国的炸酱面量少,还不够一顿。

韩文报道:
중화요리의 대명사 자장면, 자장면은 과연 어디서 왔을까? 우리의 자장면과는 맛이 다르다는 원조 자장면은 어떤 맛일까? 사실 확인을 위해 북경의 한 전통자장면집을 찾아가봤다. 


-자장면 맛이 다를까? 


물론 중국자장면과 한국자장면은 맛이 다르다. 한국자장면을 먹어본 중국자장면 요리사 리우페이씨는 "한국자장면은 중국자장면보다 쫄깃쫄깃 하지 않고 단 맛이 강하다"고 말했다. 이 맛의 차이는 조리방법에서 나온다. 한국자장면은 갖은 야채에 물과 전분을 넣어 춘장의 맛을 연하게 해서 만드는 반면 중국자장면은 볶지 않은 야채에 춘장을 직접 넣어 비벼 먹기 때문에 비교적 짠 편이다. 


-단무지가 나올까? 


아무리 기름진 요리를 즐긴다는 중국인들도 자장면 한 그릇을 먹다보면 느끼할 때가 있다. 베이징 사람들은 생마늘을 먹으며 단무지와 깍두기를 대신한다. 


-가격은? 


중국자장면은 8원(한화 약1280원)정도인데 반해 한국자장면은 약 4000원정도 한다. 대신 우리나라의 자장면은 끼니를 채울 수 있지만 중국의 자장면은 끼니를 대신하기에는 양이 적은 편이다.